壇宗剁椒魚頭誕生于2017年，與炊煙時(shí)代同屬湖南戴氏餐飲管理集團(tuán)。餐廳主打剁椒魚頭，同樣因2018年“湘菜走進(jìn)聯(lián)合國(guó)總部”活動(dòng)而聲名大噪。

剁椒魚頭在湘菜中的地位好似川菜中的水煮魚，當(dāng)?shù)厝瞬怀３?，但在外地卻被當(dāng)作該菜系的代表菜品。壇宗的剁椒魚頭選用來自柳葉湖的6斤以上鳙魚，魚頭肉質(zhì)緊實(shí)，有普通魚頭的兩倍之大。烹制時(shí)，廚師先將5種老壇剁椒、生姜、紫蘇等佐料均勻地塞進(jìn)魚嘴和抹在魚肚上，用魚湯淋下后放入蒸鍋蒸制，出鍋撒上香蔥等調(diào)料，最后用滾油澆淋。上桌的魚頭個(gè)頭巨大，表面的剁椒鮮亮火紅，震撼感強(qiáng)，而服務(wù)人員還會(huì)淋上伏特加再點(diǎn)火吆喝，全程充滿儀式感。

除了魚頭，店內(nèi)也有醬香牛肉、擂辣椒皮蛋等數(shù)道家常菜，但出品均不及剁椒魚頭，會(huì)有一定觸雷風(fēng)險(xiǎn)。壇宗內(nèi)部雅致，藍(lán)色與古銅色相得益彰，用古紅色軒窗將空間隔開的方法也相當(dāng)巧妙。餐廳正門處設(shè)有一巨型透明魚缸，清澈的池水中放有十幾條鮮活鳙魚，博得許多小朋友駐足拍照。